Что собой представляет кофе мокко и рецепты его приготовления

Мокачино пользуется популярностью среди кофеманов всего мира. Существует множество рецептов его приготовления, основанных на использовании различных сочетаний ингредиентов. В каждом случае напиток обретает индивидуальные вкусовые и ароматические характеристики.

Ингредиенты

Мокачино (мокко) — шоколадный напиток, полученный на основе эспрессо. Приготовить кофе мокко в домашних условиях несложно. Для получения вкусного напитка необходимо использовать только качественные кофейные зерна.

Одним из главных ингредиентов кофе является свежее молоко, которое позволяет нейтрализовать кислинку кофейного зерна. Рекомендуется использовать продукт средней жирности (до 3,2%). Для получения более нежной текстуры коктейля необходимо предварительно взбить молоко до образования пены.

Являющийся неотъемлемой составляющей напитка шоколад растапливают на водяной бане либо же с помощью питчера. Некоторые рецепты предусматривают замену этого ингредиента порошком какао. Благодаря добавлению ванильного сахара или ванилина напиток приобретает мягкий вкус.

Финальным шагом в приготовлении шоколадного латте (второе название напитка) является его украшение кокосовой стружкой, тертым шоколадом.

Рецепты, как приготовить мокко

Существует большое количество рецептов приготовления кофе мокко. В каждом из них к классическому составу напитка добавляется дополнительный ингредиент (мороженое, орехи, карамель), придающий ему индивидуальные вкусовые и ароматические характеристики.

Классический

Способ приготовления коктейля по классическому рецепту основан на использовании кофе тонкого помола, горячих молока и шоколада.

Для получения 1 порции шоколадного коктейля необходимо:

• кофе — 7 г;
• шоколад — 60 г;
• холодное молоко — 50 мл;
• взбитые сливки — 50 г.

Процесс приготовления мокко включает в себя следующие этапы:

1. получение эспрессо с помощью кофемашины;
2. приготовление горячего шоколада с помощью питчера (либо растапливание плитки на водяной бане);
3. наполнение айриш-бокала 50 мл горячего шоколада;
4. добавление с помощью барной ложки горячего молока в количестве 50 мл;
5. добавление 50 мл приготовленного кофе (с помощью барной ложки);
6. оформление верхнего слоя протертым шоколадом, сливками из баллончика.

Айс мокко

Кофе айс мокко, рецепт приготовления которого прост, относится к прохладительным напиткам. В качестве дополнительного ингредиента в нем используется пломбир, придающий коктейлю непревзойденный ванильно-сливочный вкус.

Чтобы получить 1 порцию мокко, необходимо соблюдать следующие пропорции используемых ингредиентов:

• молоко — 150 мл;
• эспрессо — 50 мл;
• шоколадный сироп — 50 мл;
• взбитые сливки — 50 г;
• шоколад тертый — 10 г;
• пломбир — 50 г;
• лед — 3 кубика.

Процесс приготовления айс мокко состоит из следующих этапов:

1. приготовление стандартной порции эспрессо;
2. помещение ингредиентов (кубики льда, молоко, горячий шоколад, пломбир, кофе) в чашу кухонного комбайна с последующим доведением смеси до однородной массы;
3. наполнение айриш-бокала полученной смесью;
4. добавление эспрессо;
5. украшение готового напитка взбитыми сливками и тертым шоколадом.

С белым шоколадом

Особенностью данного рецепта является использование качественного белого шоколада.

Состав кофе мокко, приготовленного по данному рецепту, следующий:

• эспрессо — 50 мл;
• молоко — 50 мл;
• школадная плитка -100 г;
• взбитые сливки — 50 г;
• тертый шоколад (допускается сочетание различных видов и наименований продукта).

К основным этапам приготовления напитка относятся следующие:

1. приготовление порции кофе с помощью кофемашины;
2. приготовление горячего шоколада с помощью питчера;
3. помещение белого шоколада в айриш бокал с последующим добавлением подогретого молока;
4. добавление слоя эспрессо;
5. украшение коктейля сливками (посредством круговых движений);
6. украшение напитка сливками и шоколадной крошкой.

С сиропом

Напиток мокко с добавлением карамельного сиропа придется по вкусу любителям сладкого.

Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

• кофе тонкого помола — 7 г;
• горький (молочный) шоколад — 100 г;
• сироп на основе карамели — 20 мл;
• молоко — 50 мл;
• сливки 20 г.

Карамельный сироп можно приобрести в магазине либо приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого понадобится металлическая кастрюля с толстым дном. В нее необходимо поместить 50 г сахара и 50 мл воды. К полученной смеси потребуется добавить щепотку лимонной кислоты и варить на медленном огне, тщательно перемешивая содержимое кастрюли. Как только сироп начнет тянуться, его можно снимать с огня.

Все ингредиенты должны заливаться в айриш-стакан в следующей четкой последовательности:

1. наполнение бокала приготовленным карамельным сиропом;
2. добавление слоя растопленного шоколада;
3. добавление кофе эспрессо;
4. добавление подогретого молока.

В качестве украшения для напитка можно использовать взбитые сливки. Особые вкусовые характеристики коктейлю придаст посыпка в виде тертого шоколада, кокосовой стружки либо корицы.

В данном рецепте альтернативой карамельному сиропу может послужить фруктовый или ягодный. Для придания напитку пикантности возможно добавление в горячий шоколад коньяка или ликера.

Ореховый

Рецепт орехового мокачино был изобретен итальянцами. В оригинальном варианте в напиток добавлялся фундук. Сейчас его часто заменяют арахисом, миндалем и другими видами орехов.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• кофе тонкого помола (7 г);
• фундук (50 г);
• свежее молоко (50 мл);
• сливки (20 г);
• шоколадная плитка (100 г);
• сахар (15 г).

Орехи необходимо тщательно промыть и просушить в духовке в течение 20 минут при температуре 140°C. Заранее нужно приготовить эспрессо в кофемашине, либо сделать кофе в турке.

Основные правила расположения слоев в ореховом мокко следующие:

1. наполнение айриш-стакана смесью горячего шоколада и измельченного фундука;
2. добавление подогретого, вспененного молока;
3. добавление эспрессо с помощью барной ложки;
4. украшение коктейля кокосовой или шоколадной крошкой.

Данный рецепт допускает добавление сгущенного молока, которое необходимо смешать с подогретым цельным молоком. Это обогатит аромат мокко и придаст ему новые вкусовые нотки.

Как подавать и пить мокко

Мокко принято подавать в высоком стеклянном стакане (айриш-бокале). В ресторанах вместе с напитком обязательно дают соломенную трубочку и чайную ложку. Последняя нужна для употребления верхнего слоя взбитых сливок. Через трубочку медленно потягивают содержимое стакана, наслаждаясь изысканным вкусом мокко. Коктейль не принято перемешивать, т.к. это приведет к нарушению его послойной структуры.

С напитком хорошо сочетаются клубника, малина, ежевика, черника, экзотические фрукты с нежной мякотью (папайя, манго).

В связи с высокой калорийностью продукта рекомендуется употреблять его не более 2-3 раз в неделю.

Характеристики кофе мокко

Впервые зерна арабики сорта Мокко начали выращивать на севере Йемена, недалеко от Саны. Данная разновидность кофе легла в основу многих выведенных гораздо позже сортов.

Вкусовые характеристики зернового кофе данного сорта отличаются многогранностью. В них присутствуют нотки шоколада, орехов, тропических фруктов, корицы, кардамона. Специалисты утверждают, что аромат и вкус зерна зависит от провинции, в которой находится кофейная плантация. С целью сохранения естественного вкуса кофейные вишни подвергаются обработке сухим методом (сушка на солнце).

Существует следующие разновидности сорта кофе Мокко:

• Матари (имеет насыщенный шоколадный вкус).
• Санани (присутствие фруктовых ноток во вкусе).
• Хайми (травяной вкус с пряными нотками).
• Ями (присутствие остринки во вкусе).
• Исмаили (вкус варьируется в зависимости от степени прожарки от кисловатого до карамельного).

В зависимости от уровня качества зерна подразделяются на следующие категории:

1. Mocha Extra (зерна наивысшего качества).
2. Mocha N1 (только отборные зерна).
3. N1A (наряду с отборными зернами присутствует незначительная пыль).
4. N2 (присутствует небольшой процент недозревших и поврежденных зерен).
5. N3 (большой процент поврежденных зерен, с примесями пыли).
6. Magrache (сырье самого низкого качества).

Данный сорт кофе наилучшим образом подходит для приготовления эспрессо, на основе которого делают латте, мокко.

Готовите ли вы мокко дома? Делитесь своими рецептами с нашими подписчиками в комментариях к статье.