Сколько кофеина в чашке кофе

Мы привыкли к кофе, ритуалом стало выпить чашечку перед выходом из дома или с коллегами в начале рабочего дня. Он помогает проснуться и взбодриться, улучшает настроение. Кофеманы балуют себя любимым напитком в любое время суток и не считают, сколько кофеина в чашке. А ведь больше 200 мг этого алкалоида может стать причиной тахикардии в легкой форме, 500 мг загнать в депрессию, а доза в 9000 мг привести к летальному исходу.

Что влияет на количество вещества

Сорт зерен

Чтобы понять, сколько кофеина содержится в чашке кофе, обратите внимание на сорт зерен, из которых он приготовлен.

Рассмотрим, сколько алкалоида содержат известные кофейные сорта. Расчет ведется на 1 порцию в 180 граммов:

• Арабика — 177 мг.
• Яванская Арабика — 187 мг.
• Венесуэла — 192 мг.
• Сальвадор — 187 мг.
• Гаитянский — 201 мг.
• Сантос — 160 мг.
• Гватемала — 187 мг.
• Робуста (Уганда) — 325 мг.
• Робуста (Конго) — 325 мг.
• Камерун — 180 мг.
• Перу — 170 мг.
• Колумбия — 195 мг.
• Никарагуа — 180 мг.
• Коста-Рика — 170 мг.
• Мокко (Эфиопия) — 160 мг.
• Мелебер (Индия) — 195 мг.
• Кубинский — 195 мг.
• Минас — 163 мг.
• Мексиканский — 170 мг.

Как видите, доза кофеина зависит от места, где растут зерна. Узнайте больше в статье «Где на самом деле растет кофе».

Будьте внимательнее, когда выбираете в магазине пачку с целыми или молотыми зернами.

Степень обжарки

Количество бодрящего вещества, содержащегося в готовом напитке, зависит и от того, как долго обжаривали зерна.

О содержании кофеина в кофе можно судить по цвету зерен. Чем они темнее, тем больше в них фермента, и наоборот — в более светлых зернышках его уровень будет ниже. 

Помол

Есть еще 2 фактора, которые влияют на количество кофеина в кофе. Первый — это степень помола. Чем он тоньше, тем больше веществ молотый натуральный порошок отдаст воде, и концентрация кофеина в одной порции будет больше.

Важно и как давно было приготовлено сырье. Жидкость из свежемолотых зерен будет крепче — 60 мг на одну чашку. Зерна, которые перемололи за 2-7 дней, утрачивают 10-30% вещества. 

Техника приготовления и заваривания

Чем больше воды ушло, чтобы приготовить кофейный напиток, тем меньше в нем алкалоида. Это мнение не верно. Все зависит не от объема жидкости, а от ее температуры. Чем она выше, тем больше веществ молотый порошок отдает воде.

Следующий фактор, который отвечает за крепость — время варки. Эспрессо, который сварили в кофемашине, получается менее крепким, чем тот, который приготовили в турке. Меньше всего бодрящего алкалоида в ристретто — 10-15 миллиграммов, так как он готовится за 15-20 секунд с помощью пара.

Сколько алкалоида в разных напитках

В натуральном

Выясним, сколько кофеина в чашках кофе разных видов.

Чтобы приготовить натуральный заварной напиток бариста используют робусту, арабику или смесь. Содержание кофеина в кофе, который сварили из свежемолотого сырья:

• В арабике — 45-55 мг.
• В робусте — 180-190 мг.
• В смеси робусты и арабики — 105-115 мг.

Параметры правильные при условии, что напиток готовили в турке, а зерна варили при 60-95 градусах.

В эспрессо

Количество кофеина в 1 чашечке эспрессо зависит от качества и сорта зерен.

В кофейнях бариста готовят напиток из заранее молотого сырья. В этом случае в одной порции объемом в 50 мл будет содержаться 65-75 мг тонизирующего элемента.

В кофейных миксах

Рассмотрим известные бодрящие миксы, которые бариста готовят на основе эспрессо. Процент вещества будет меняться в зависимости от добавок и количества молока: чем их больше, тем ниже крепость готового напитка.

 Список известных коктейлей:

• В 450 мл латте содержится 140-150 мг кофеина. 
• В стандартной порции макиато в 50 мл — 50-65 мг.
• В 70 мл американо — 50-68 мг.
• В 180 мл капучино — 80 мг.
• В 220 мл мокачино — 40 мг. Бодрящий эффект ослаблен молоком и медленно воздействует.
• В классической порции 170 мл флэт уайт — 105-115 мг.
• В 250 мл фраппе — 55-65 мг, если его приготовили из одного шота эспрессо, 110-130 мг — из двойного.

Есть ли кофе в растворимом кофе

Быстрорастворимый напиток отличается от натурального. Его проще и быстрее сделать — залил 1-2 чайных ложки порошка кипятком и готово.

Выясним, есть ли кофеин в растворимом кофе.

Чтобы сделать растворимый кофе работники кофейных заводов вымачивают зерна и обрабатывают горячим воздухом. В результате они теряют часть вкусовых качеств, но концентрация алкалоида остается прежней. Для массового производства берут робусту. Этот сорт в 5 раз крепче арабики.

Быстрорастворимый напиток может содержать искусственные кофейные масла, дубильные вещества, алкалоиды, аналогичные кофеину: теофиллин, эуфиллин, аминофиллин, дипрофиллин. Эффект от них ярче, чем от действия естественного фермента.

Различия в кофейных марках

Чтобы узнать содержание кофеина в растворимом кофе, обратите внимание на бренд, который занимается изготовлением кофейной продукции.

Из известных марок меньше вещества содержится в кофе Чибо Эксклюзив — 3,1%. То есть в 100 мл напитка этой марки содержится 31 мг бодрящего вещества.

На втором месте Якобс Монарх, в нем 3,3% — 33 мг. Третье место поделили Черная Карта и Нескафе Классик. В сублимированных напитках этих брендов показатель достигает 4,2% — 42 мг.

Декаф

Есть мнение, что в декофеинизированном кофе нет тонизирующего элемента. Это является ошибкой. Минимальный показатель составит 9-12 мг.

Узнайте больше в статье «Что такое кофе без кофеина».

Что будет, если пить много кофеиновых напитков

Медики считают, что в день можно употреблять до 400 мг вещества без вреда для организма. Это 3-5 кружек. Такое количество бодрящего алкалоида поможет быть в тонусе весь день без побочных эффектов.

Если превысить норму, могут появиться проблемы со здоровьем: вспышки паранойи или необоснованной тревожности, которые приведут к хронической бессоннице. Кофейные миксы могут спровоцировать скачки давления и продолжительную головную боль.

Кофе вымывает кальций из организма. Костная ткань становится мягче, на костях могут появиться трещины. Чтобы этого избежать, выпивайте в день 1 стакан молока.

Помните, что кофеина в растворимом порошке больше, чем в натуральном. Зачастую информация на этикетке о составе продукта бывает ложной, чтобы не отпугнуть покупателей. Если хотите снизить количество фермента в одной чашке, добавляйте сливки или молоко.

Где еще содержится бодрящий элемент

Шоколадные лакомства

Тонизирующим эффектом обладают не только кофейные напитки. Кофеин есть в горячем шоколаде или какао.

В 1 порции горячего шоколада из пакетика содержится 5 мг вещества. В стандартной порции шоколадного молока показатель достигает 8 мг.

Газированные

В Кока-Коле, которую пьют даже маленькие дети, также содержится тонизирующий элемент.

В обычной Коле — 40 мг на банку в 0,35 литра, а в диетической показатель вырастает до 50 мг. 

В Пепси количество вещества достигает цифры 38 мг на 0,35 литра. В Маунтин Дью — 50 мг на тот же объем банки.

Рекордсмены по содержанию алкалоида — это энергетики. В любом энергетике находится не менее 30 мг на баночку в 0,33 литра. Показатель может достигать 90 мг.

Чай

Зеленый или черный чай также содержит тонизирующий фермент. Узнайте подробности в статье «Где на самом деле больше кофеина: в кофе или в чае? Давайте посчитаем».

Как видите, элемент, который дает заряд бодрости на 2-3 часа, содержится во многих напитках и даже темном шоколаде — до 43 мг.

Помните, к каким проблемам может привести злоупотребление кофеином, и сколько в чашке кофе или кофейного коктейля его содержится.

Для удобства мы подготовили таблицы, в которых указали количество алкалоида в известных сортах зерен, кофейных и других популярных коктейлях:

А какие кофеиновые напитки предпочитаете вы и почему? 

Поставьте, пожалуйста, 5 звезд, если статья была вам полезной. Поделитесь информацией в соцсетях — пусть ваши друзья узнают, сколько кофеина находится в кофейных и других напитках.