Говорят, что тот, кто однажды попробовал кофе Флэт уйат, навсегда становится его фанатом. Разберемся в истории появления напитка, выясним отличия от капучино и латте, а также научимся правильно готовить и подавать «плоский белый».

Как появился флэт-уайт: сытые коровы и эксперименты от безысходности

Родиной напитка считается Новая Зеландия. Бариста Д. Таунсенд придумал рецепт случайно, охваченный отчаянием от экспериментов.
Проблема была неожиданной: качественное молоко. Поскольку климат островов Новой Зеландии мягок, скотина поглощала сочную траву постоянно, а молоко на выходе получалось неприлично жирным. Приготовить из такого напитки сложно — слишком обильная пена при взбивании. Например, вместо классического капучино получался скорее эспрессо, похороненный под горкой молочной пенки.
В 80-х годах прошлого века Таунсенд экспериментировал с количеством ингредиентов, получив наконец неплохой вариант. Результат выделялся терпким вкусом кофе, содержа при этом минимум молока и крошечный слой пенки — до 2 мм.
Флэт уайт в переводе означает «плоский белый», что не случайно. В ХХ веке на территорию Новой Зеландии хлынул поток мигрантов, среди них греки и итальянцы. Они привили симпатию к кофе: крепкому и ядреному, местные прозвали такой «black». А вскоре прибыли выходцы из Европы и США — любители кофе «white», обильно разбавленного молоком латте и капучино. «Flat» переводится как «плоский», обозначая небольшое количество пены в напитке.
Судьба уготовила для Флэт уайта звездность: в 90-х кофейная лихорадка охватила Австралию и Новую Зеландию, а в 2000-х и Британию. Трое выходцев с островов П. Холл, К. Макклюр и Дж. Гурнси открыли крошечную кофейню, работавшую только «навынос», в популярнейшем районе Лондона. Флэт уайт быстро завоевал любовь кофеманов. В беседе с британской газетой владелец уточнил, что в день заведение продает 700 напитков.
Среди любителей Флэт уайт найдутся даже знаменитости. Австралийский актер Хью Джекмат, известный миру по роли в фильме «Росомаха», так любит этот напиток, что даже открыл в США собственную кофейню.

Flat white coffee, капучино или латте: в чем различия

На российский рынок Флэт уайт попал недавно. Многие все еще косятся на него с недоверием, предпочитая классический капучино или кофе с молоком. Разберемся в отличительных особенностях рецептуры:
Капучино — треть кофе, треть молока, и столько же пенки. Порция эспрессо добавляется одна, высота пены по стандартам не превышает 1 см.
Латте — напиток для любителей молочного. Порция эспрессо тоже одна, но составляет 1/4  от напитка. Остальное — молоко и маленькая молочная «шапочка», не выше 0.5 см.
Флэт уайт — нечто среднее, между эспрессо и капучино. В напитке 2 порции крепкого кофе, 110 мл теплого молока. Пенку взбивают совсем немного, до появления первых пузырьков. Ее высота не должна быть больше 2.5 см.
Что выбрать в итоге
Флэт уайт обосновался на третьем месте в рейтинге популярных кофейных напитков всех континентов, уступая первенство «мастодонтам» капучино и латте. Среди жителей стран СНГ известность также возрастает. Но какой кофе точно придется по вкусу?
Не готовы к экспериментам и во всем придерживаетесь стандартного подхода? Чтоб было не слишком сладко, но и не горько? Тогда подойдет старый добрый капучино.
Любите «вкусняшки», сиропы и посыпки в кофе, и чтоб не был чересчур крепким? Латте сгодится. К тому же, его делают даже на основе овсяного или кокосового молока — находка для аллергиков.
Пьете кофе для того, чтобы хорошенько взбодриться, но стандартные эспрессо или американо оставляют горькое послевкусие? Не раздумывая заказывайте Флэт уайт.
Кофеин способствует стимуляции умственной деятельности, улучшает работоспособность. Увеличивает концентрацию в организме серотонина — гормона счастья. Ускоряет кровоснабжение, что помогает поднять внезапно упавшее давление. Именно поэтому человек, выпивший чашечку кофе, начинает чувствовать себя энергичнее и веселее.

Характеристики flat white coffee

Флэт уайт относят к крепким безалкогольным напиткам. Содержание кофеина одной порции — 100-120 мг, это позволит зарядиться энергией надолго.
Количество кофе в стакане — 220 мл с учетом молока и пенки.
Калорийность — 60-70 ккал без сахара. Если любите послаще, то стоит учитывать, что 1 чайная ложка сахара без горки добавит напитку еще 20 ккал.
Готовим и подаем
Вкусный Флэт уайт получают только при использовании качественного сырья. Традиционный рецепт предполагает перемалывать зерна нескольких сортов 100% арабики. Идеальный напиток создается из кенийских или индийских сортов, в которых присутствует нотка шоколада.
Особое внимание при приготовлении Флэт уайт стоит уделить помолу кофейных зерен. Оптимальным станет средний. Уровень обжаривания должен быть светлым, поскольку вкус темного часто горчит, вытесняя молочные ноты.
Молоко для заправки Флэт Уайт используется по желанию любое: соевое, миндальное, кокосовое, овсяное или обычное коровье. Калорийность и вкус кофе при этом будут меняться.

Классический Флэт уайт готовят так:

Капучинатором слегка взбиваем молоко. Пенка должна получиться обильная и густая;
Заранее приготовленный эспрессо выливаем в подогретую чашку;
При желании добавляем сахар, перемешиваем с эспрессо;
Аккуратно вливаем молоко, стараясь не повредить пенную «шапочку».
Процесс занимает не более 5 минут.
Подавать Флэт уайт принято в посуде из керамики, стеклянный стакан не подойдет. Кофе не размешивают, чтобы дать насытиться вкусом молочной пенки. Дополнить напиток по вкусу можно рассыпчатым печеньем, шоколадом или фруктовым желе.
Помните, что у любого вида кофе есть ряд противопоказаний. Не рекомендуется употреблять напиток людям, страдающим болезнями сердца, почек или кровеносных сосудов, глаукомой, бессонницей. Врачи советуют не пить кофе после 15.00. Мировые научные сообщества сходятся во мнении, что кофеин способен вызывать физическую зависимость