Какой помол кофе лучше взять для кофемашины

Поговорим на тему, какой помол кофе лучше для кофемашины. Именно от размера фракций зависит качество напитка. Зерна предварительно измельчают в кофемолке или подручными средствами. Современные модели кофемашин оснащены встроенной кофемолкой с малошумящими жерновами. В них можно запрограммировать различную степень измельчения и сварить идеальный ароматный кофе. Но неправильный выбор помола скажется на вкусе кофе и может вывести из строя аппарат.

Виды помола кофе

Сначала о том, на что влияет степень помолотых зерен. Именно от размера фракций зависят вкус и аромат напитка. При использовании неподходящего для кофемашины помола, кофе получится «пустым». Подробнее о различиях читайте в статье «Виды помола кофе и на что он влияет».

Существует 5 степеней помола:

Порошковый – используется исключительно для турки. Кофе варят на плите несколько минут, поэтому фракции успеют полностью раскрыть свой аромат. Напиток получается густым и очень крепким.

Для эспрессо – подходит для кофемашин, в которых напиток готовится паром, который проходит через молотые кофейные зерна.

Мелкий (тонкий) – также подходит для турки.

Средний – наиболее распространенный. Его чаще всего используют при варке напитка в кофемашине.

Крупный (грубый) – размер фракций до 1 мм. Частицы задерживаются в фильтре, поэтому удается раскрыть глубокие нотки напитка. Подходит для френч-пресса и капельной кофеварки.

Устройства для перемалывания

Ручная кофемолка

Кофемолки бывают ручные и автоматические. Разница между ними в том, что ручное устройство активизируется рукояткой. Ее крутят по часовой стрелке и приводят в действие жернова.

Преимущество таких кофемолок – невысокая стоимость и автономная работа. Не придется искать розетку или приобретать батарейки.

Недостаток – нельзя выбрать степень измельчения и получить порошковых фракций. Получается только средний помол.

Не удастся добиться идеально перемолотых зерен. Часть из них измельчится не полностью.

Еще один минус – придется приложить усилия для ручного измельчения большого количества зерен.

Электрическое устройство

Такая кофемолка часто оснащена дополнительной функцией — можно выбрать степень измельчения с помощью рычага переключателя.

Также среди преимуществ – агрегат работает самостоятельно и идеально измельчает зерна.

Минус – работа от сети и высокая цена.

Как перемолоть кофе без кофемолки

Измельчить зернышки можно с помощью блендера или кухонного комбайна. Отмерьте необходимое количество сырья и засыпьте в агрегат. Накройте крышкой и включите среднюю скорость. Процесс займет около 30 секунд.

Подойдет погружной блендер. Насыпьте бобы в узкую тару с высокими стенками и вставьте блендер. Через 30-40 минут зерна измельчатся до фракций среднего размера.

Хорошо справляется скалка. Положите зернышки на доску, накройте пакетом и измельчайте скалкой до получения желаемой степени помола.

Также подойдет:

• молоток;
• нож;
• механическая мясорубка;
• тупой тяжелый предмет.

Инструкции по вышеуказанным способам в статье «Как можно перемолоть кофе без кофемолки».

Встроенная кофемолка

Преимущества и недостатки

Оптимальное решение – кофемашина со встроенной кофемолкой. Эта функция увеличивает стоимость агрегата на 20%. Зато удается получить идеально измельченные зерна нажатием одной кнопки.

В полуавтоматическом агрегате сами настраиваем требуемый помол. В автоматическом устройстве регулировка не требуется.

Единственный недостаток – невозможно вытащить резервуар кофемолки и промыть его. Придется запускать полную чистку кофемашины.

Распространены агрегаты марок De’Longhi (Делонги), Merol, Bosch, Saeco. Эти производители выпускают модели для домашнего пользования и профессиональные аппараты для кофейн.

Чем отличаются модели

Теперь о разнице между приборами трех ценовых категорий.

Стоимость бюджетной кофемашины со встроенной кофемолкой начинается от 55 тыс. рублей. Она оснащена металлическими жерновами. Мощность достаточная для приготовления бодрящего напитка в домашних условиях.

В таких аппаратах придется самостоятельно устанавливать степень измельчения. Обычно встречаются модели с двумя вариантами помола – крупным и мелким.

Агрегаты от 80 до 100 тыс. рублей бывают с металлическими и керамическими жерновами. Степень помола также выбирается вручную. Но выбор машин в этой категории больше.

Устройства дороже 100 тыс. рублей включают кофемолку с керамическими жерновами. Они работают тише, чем металлические, и не перегреваются во время работы.

Выбираем степень помола

Учитывайте вид кофемашины

Выбирайте помол в зависимости от кофемашины. Производитель указывает информацию в инструкции.

Производители профессиональных кофемашин рекомендуют использовать кофе той же марки.

Сварите пробную чашку. Если напиток водянистый или сильно горчит, степень измельчения неподходящая.

Выпускаются специальные эспрессо-смеси. Они подходят для всех моделей кофеварок и уже перемолоты.

В кофемашине нельзя варить кофе из молотых ароматизированных зерен. Они содержат большое количество масел, которые выведут агрегат из строя. Подробно рассказывается в статье «Какой кофе в зернах лучше выбрать для кофемашины».

Степень помола

В полуавтоматических агрегатах варят напиток из зерен среднего помола. Мелкие фракции используют не во всех марках. Они подходят для моделей, в которых пар под давлением проходит через молотые зерна.

Порошкообразный помол кофе для кофемашины не подходит. Мелкие частицы забьют фильтр. В лучшем случае, напиток будет готовиться медленно. В худшем – аппарат выйдет из строя.

Крупные частицы не успеют отдать воде ароматические и вкусовые свойства. Напиток получится водянистым.

Автоматические устройства самостоятельно устанавливают степень измельчения в зависимости от вида напитка, температуры и давления.

Выбор степени помола зависит от микроклимата. Учитывайте влажность и температуру.

Если влажность выше 85%, кофейные зернышки становятся немного больше. Измельченные частицы уплотняются, и кофе приобретает горьковатый вкус.

При теплой температуре и средней влажности зерна могут не успеть отдать воде свой вкус. Поэтому предварительно их утрамбовывают в холдере.

Диски Tassimo

Кофемашины капсульного типа варят кофе из T-дисков.

Поместите капсулу в отсек кофемашины (месторасположение зависит от модели) и включите устройство.

Аппарат считает штрих код с диска и выставит параметры приготовления капучино или латте. Затем игла проткнет капсулу, и через прессованный кофе пройдёт струя воды.

Преимущество — не нужно подбирать степень измельчения.

Информация о существовании многоразовых т-дисков ошибочная. Такой продукт сегодня не производят.

Недобросовестные фирмы продают якобы многоразовые капсулы. Но они лишь испортят кофемашину.

Как настроить помол

В зависимости от модели прибора, степень измельчения можно установить кнопкой на панели или диском-регулятором.

На регуляторе указаны цифры: 1 – тонкий помол, 3 – средний, 5 – крупный. Количество цифр зависит от модели.

Чем меньше расстояние между жерновами, тем крупнее будут фракции. С первого раза может не получиться отрегулировать нужную степень помола кофе. Поэкспериментируйте и сварите несколько чашек.

Размер фракций влияет на вкус кофе. Из крупного помола получается напиток с кисловатым привкусом. Из мелкого – с горчинкой.

Экстракция кофе занимает не более 25 секунд. Если меньше – помол слишком грубый. Больше – мелкий.

В агрегате с кофемолкой зернышки измельчают до крупных фракций примерно за 9 секунд. Для получения среднего помола нужно 15 секунд. Мелкого – 20 секунд. 

Подготовка кофейных зерен к измельчению

Перед измельчением зерна высушивают и жарят. Необжаренные зеленые бобы не используют для приготовления напитка. Подробно в статье «Как можно обжарить кофейные зерна в домашних условиях».

Лучше молоть бобы непосредственно после обжарки и сразу варить из них кофе.

Недосушенные зернышки подсушивают в духовом шкафу на маленьком огне. Из влажных зерен не получится идеальный помол.

Чем больше времени проходит после тепловой обработки, тем менее вкусный и ароматный получается напиток. Молотые зерна теряют ароматические нотки уже через 2-3 часа при хранении в открытом виде.

Пересыпьте измельченный кофе в темную банку с крышкой и используйте на протяжении 14 дней.

Профилактика при постоянной эксплуатации кофемашины

Главная угроза агрегата – накипь. Она образуется из-за «жесткой» воды.

Уже после 200 сваренных чашек агрегат нуждается в чистке. Признаки следующие:

• кофе стал водянистым;
• прибор работает тише/громче;
• слышны посторонние шумы;
• скорость работы снизилась.

Если устройство оснащено встроенной кофемолкой, его чистят после 120-140 чашек кофе.

В магазинах есть порошки, таблетки, жидкости для очистки следующих марок:

• Perfect Clean;
• Bosch;
• Topperr;
• Filtero.

Для профессиональных кофемашин продают брендированные средства, которые подходят под определенную модель. Внимательно читайте инструкцию перед использованием.

Профессиональные кофемашины оснащены функцией автоматической очистки. Положите химикат в емкость для воды и включите кнопку на панели агрегата.

Процедура длится около получаса. Подробнее в статье «Как очистить кофемашину от накипи».

При ежедневном перемалывании зерен ножи уже через год приходят в негодность. Мы рекомендуем точить или заменять их в мастерских.

Если статья оказалась полезной, поставьте, пожалуйста, 5 звезд, и поделитесь с друзьями ссылкой.